两处都不是，在卖食品添加剂的地方买。中药店是生石膏，化工店是半水石膏粉，而做豆腐是用无水石膏粉（也叫食用石膏粉）。三种石膏粉生产工艺不同，品质，纯度，卫生要求更不同，不能通用。
你也应该知道石膏分食用和工业用，超市没有，食用石膏到你附近卖药材的市场或店铺。
做豆腐用的石膏粉去哪里买做豆腐用的石膏粉可以去以下这些地方买到：大型超市、餐饮食料专营店、农贸市场、药材市场或店铺、网络大型售卖平台等。制作豆腐所用到的嵌缝石膏，主要成分是碳酸氢钙，能够让大豆蛋白粉凝固。
网络购物平台也是一个方便的选择，各大电商平台如淘宝、京东等都有丰富的食品添加剂种类，包括石膏粉。只需在搜索栏输入“豆腐用石膏粉”，就能轻松找到并购买所需产品。这种石膏粉主要成分是碳酸氢钙，其作用在于使豆浆中的大豆蛋白凝固，形成我们熟知的豆腐。
做豆腐脑一般用的是内酯，现在基本上没人再用石膏的了，内酯点出来的豆腐脑光华可口，细腻非常。
内酯做为一种一般的食品防腐剂，在网上和门店都能够购到。内酯，就是指在同一分子结构中既带有羧基，又带有甲基，二者脱水转化成的有机化合物。内酯由一个分子结构本身产生酯化反应脱水产生，另外水解反应后也是一个分子结构。
内脂是制作豆腐脑的常用凝固剂，也被称为葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone或GDL。这种物质通常在烘焙用品店、食品添加剂店以及食品批发市场可以购得。葡萄糖内酯是一种白色结晶或结晶性粉末，无臭，味道先甜后苦，带有酸味。它的熔点在150至152℃之间（分解点）。
做豆腐脑的内酯在哪买 市面上很多的超市都可以买到做豆腐脑的内脂，也叫做葡萄糖内酯，这种内脂做好的豆腐脑，质地会更加的洁白细嫩，和传统的石膏相比，口味也会略胜一筹。购买内脂时需要去比较大的超市选购，小型的超市则比较少见。
可以选择在网上购买，也可以去超市购买，都有的卖。这个做豆腐花的内脂也叫葡萄糖内脂。作为蛋白质凝固剂生产豆腐。豆腐花质地洁白细嫩。为和石膏所具有的苦涩味道。所以大家很喜欢用。这种内脂在菜市场或者超市都有的卖。一般的卖食品添加剂的调料店里面都有，或者直接从淘宝上购买。
首先，内酯可以在一些专门从事豆制品原料销售的店铺里买到。这些店铺通常会有各种豆制品的原料出售，包括豆浆粉、豆腐花剂、内酯等等。一般这些店铺会集中在一些大型批发市场周边的小店中，因此去这些批发市场附近逛逛，肯定能找到相应的店家。
做豆腐脑的内酯可以在商店、超市或者调料店购买。这种内酯是一种食品添加剂，通常是葡萄糖酸内酯，用于制作豆腐脑、豆花等豆制品。豆腐脑的制作步骤如下： 准备材料：黄豆、水、内酯（葡萄糖酸内酯）。 泡豆：将黄豆浸泡至少4个小时，直到变软，然后沥干水分。
1、内脂是制作豆腐脑的常用凝固剂，也被称为葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone或GDL。这种物质通常在烘焙用品店、食品添加剂店以及食品批发市场可以购得。葡萄糖内酯是一种白色结晶或结晶性粉末，无臭，味道先甜后苦，带有酸味。它的熔点在150至152℃之间（分解点）。
2、做豆腐脑的内酯是，葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键，不可缺少。内酯：全名是葡萄糖酸内酯，在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。
3、做豆腐脑的内酯可以在商店、超市或者调料店购买。这种内酯是一种食品添加剂，通常是葡萄糖酸内酯，用于制作豆腐脑、豆花等豆制品。豆腐脑的制作步骤如下： 准备材料：黄豆、水、内酯（葡萄糖酸内酯）。 泡豆：将黄豆浸泡至少4个小时，直到变软，然后沥干水分。
4、现在最常用的凝固剂就是内酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃（分解）。易溶于水（室温，60g/100mL），微溶于乙醇（1g/100mL），不溶于乙醚。
5、做豆腐脑的内酯是什么东西做豆腐脑的内酯一般是葡萄糖酸内酯。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂，主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后，经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的，外形多表现为白色结晶或结晶粉末。
一斤豆子放四分之一的卤水。卤水是一种矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。
一斤黄豆5斤卤水点豆腐，这样做出来的豆腐口感细嫩，而且营养丰富。如果卤水用少了，做出来的豆腐口感不好，而且不易成形，豆腐渣会比较多，营养也会有所流失。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。
一般使用量应该在200克到250克这个之间是比较合理的，不过这要取决于卤水中的盐的含量，如果盐含量低的话就要多用一点。
一斤黄豆做豆腐需要配200克水，8克盐卤。豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。【自制豆腐】食材：500g黄豆、5000ml水、10g内脂。
一斤黄豆可以做约3斤的卤水豆腐、5斤的石膏豆腐、4斤的内酯豆腐。豆腐制作工艺 传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。
卤水的化学成分是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等。卤水是指矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。卤水或盐卤，按埋藏部位分类，有浅层卤水和深层卤水两种。另外，古海水和古湖水的蒸发、浓聚封存都可形成卤水。
氯化物型卤水：特征是卤水中钙离子的浓度大于碳酸根、重碳酸根离子浓度的总和。多余的钙则和氯离子生成CaCl2。卤水中占优势的离子是氯和钠，氯化物型卤水工业品位矿化度大于或等于108毫克每公升。
卤水的化学成分如下：卤水的主要化学成分包括氯化钠、溴化钠、碘化钠等。卤水的基本概念 卤水是指含有较高浓度的卤素化合物的水溶液，常见的卤素有氯、溴和碘。卤水在工业生产和实验室中有广泛应用，也被用于制备食盐和其他化学品。氯化钠 氯化钠是卤水中最主要的成分，也是普通食盐的主要来源。
卤水的化学成分主要包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠。 卤水，学名为盐卤，是一种食品添加剂，它源自海水或盐湖水制盐后残留的母液。 在我国北方，卤水是制作豆腐常用的凝固剂，它能使豆浆中的蛋白质凝结形成凝胶，并促使水分析出。
卤水的化学名称是氯化镁（MgCl2）。卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，蒸发冷却后析出氯化镁结晶，所形成的卤块。卤水的主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未发生化学反应，但能让蛋白质凝固。
卤水的主要化学成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠。卤水简介 矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。